Gastronomía y comida típica de la región de Villa de Leyva 

La historia culinaria de Villa de Leyva es un viaje a través del tiempo, arraigada en las profundidades de la cultura indígena Muisca, cuyas tradiciones y sabores han perdurado a lo largo de los siglos. Desde tiempos ancestrales, la tierra fértil de esta región ha sido testigo del cultivo de ingredientes emblemáticos como la papa, el maíz, la quinua y una variedad de hierbas aromáticas, que forman la base de su cocina tradicional.

Con la llegada de los colonizadores españoles en el siglo XVI, se produjo un encuentro cultural que transformó la comida típica de Villa de Leyva. Los españoles introdujeron nuevos ingredientes como el trigo, el arroz y una amplia variedad de carnes, ampliando así el repertorio culinario de la región.

En vez de reemplazar las tradiciones indígenas, estas nuevas influencias se integraron armoniosamente, provocando una fusión de sabores únicas en la gastronomía de Villa de Leyva.

Además, la migración interna dentro de Colombia ha desempeñado un papel significativo en la evolución de la gastronomía local. La llegada de personas de diferentes regiones del país ha traído consigo una diversidad de sabores y recetas, enriqueciendo aún más el patrimonio culinario de esta encantadora región.

Hoy en día, la cocina de Villa de Leyva es un reflejo vibrante de su historia multicultural, donde cada plato cuenta una historia de tradición, fusión y evolución.

Restaurantes Villa de Leyva

Tras adentrarnos en el fascinante viaje a través del tiempo que nos ofrece la historia culinaria de Villa de Leyva, es hora de deleitar nuestros sentidos con una experiencia gastronómica única en Mercé. 

Nuestro bar y restaurante en Villa de Leyva, ubicado en el corazón del pueblo, es mucho más que un lugar para disfrutar de exquisitos platos; es un homenaje a la rica herencia culinaria del altiplano cundiboyacense. 

En Mercé, cada bocado cuenta una historia que refleja la autenticidad y el sabor de nuestra tierra, celebrando tanto la tradición como la evolución de la gastronomía de Villa de Leyva. Una vez seas parte de este, exploraras un ambiente cálido y acogedor, donde la hospitalidad y la cultura se fusionan para brindarte una experiencia culinaria inolvidable.

En nuestro restaurante cada plato que servimos es más que una simple combinación de ingredientes; es una historia que refleja la autenticidad y el sabor de nuestra tierra. Hace dos años, dimos vida a un sueño compartido, un sueño que nos conecta como familia y nos inspira a dejar nuestro corazón en cada rincón de este lugar. 

Somos cuatro hermanos apasionados por la gastronomía, por lo local y por nuestra descendencia, y es con ese amor y dedicación que te invitamos a adentrarte un espacio cálido y acogedor que celebra la cultura y la hospitalidad de la región. 

Conoce aquí nuestro menú. 

En Mercé, no solo buscamos ofrecerte una experiencia gastronómica excepcional, sino también un viaje a través de los sabores y las tradiciones que han marcado la evolución de la comida típica de villa de Leyva. ¡Ven y déjate llevar por una experiencia única donde cada plato cuenta una historia y cada bocado es una celebración de nuestra herencia culinaria! 

Dirección: Calle 10 No. 13 - 7, Villa de Leyva.

Horario de atención: 

• Lunes, martes, miércoles y domingos: 7:30 a.m. - 9:00 p.m. 
• Jueves, viernes, sábados: 7:30 a.m. - 10:00 p.m. 
• Desayunos: 7:30 a.m. - 10:00 a.m.

Servicios: 

• Desayuno: Comienza tu día con nuestras opciones frescas y nutritivas. 
• Almuerzo: Celebra sabores auténticos de la cocina cundiboyacense. 
• Cena: Disfruta de una cena íntima y exquisita que fusiona lo tradicional con lo contemporáneo. 
• Bebidas: Acompaña nuestros platos con cócteles artesanales y vinos locales. 
• Estacionamiento: Estacionamiento privado gratuito para una llegada y salida sin preocupaciones. 
• Acceso para silla de ruedas: Nuestro restaurante es accesible para personas en sillas de ruedas. 
• WiFi gratis: Mantente siempre en línea mientras disfrutas de nuestra cocina. 
• Música en vivo: Sumérgete en la energía de la música en vivo todas las noches. 
• Pet-friendly: ¡Siéntete libre de traer a tu compañero de cuatro patas, nuestra terraza es pet-friendly!

Hoteles en Villa de Leyva

Descubre la riqueza culinaria de Villa de Leyva en Casa Alcestre, donde la historia y los sabores se fusionan para ofrecerte una experiencia gastronómica única. Experimenta un viaje a través de los aromas y las tradiciones culinarias de nuestra tierra en nuestro restaurante Mercé, donde cada plato cuenta una historia de autenticidad y sabor.

Reserva ahora y déjate seducir por la magia de la cocina cundiboyacense en un entorno que celebra la cultura y la hospitalidad de la región. Ven y disfruta de desayunos frescos y nutritivos, almuerzos que celebran los sabores auténticos locales y cenas íntimas que fusionan lo tradicional con lo contemporáneo. Acompaña tus platos con cócteles de autor y vinos locales, mientras sientes la energía de la música en vivo.

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Además, aprovecha nuestros servicios exclusivos de hotel boutique Villa de Leyva, como spa, estacionamiento privado gratuito, acceso para personas en sillas de ruedas y conexión WiFi gratuita.

Ven y descubre la riqueza ancestral de Villa de Leyva en Casa Alcestre. Reserva ahora y crea recuerdos que perdurarán por siempre en este destino gastronómico imperdible. ¡Te esperamos para que vivas una experiencia inolvidable el mejor restaurante de Villa de Leyva!